Noodles with spicy mussels and pak choi

Ingredients

• 225 gr udon noodles
• zonnebloemolie
• 1 kg mosselen
• 1 scheut witte wijn
• 1 el verse gember, geraspt
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 1 el zwarte bonensaus
• 2 paksoi
• 1 el oestersaus
• 1 rode peper, in dunne ringen
• 1 lente-ui, in dunne ringen
• 5 takken verse peterselie

Instructions

1. 1

   Kook in een pan de udon noodles volgens aanwijzing op de verpakking. Giet ze dan af en meng ze met een beetje olie zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

2. 2

   Spoel de paksoi en snijd deze in stukken.

3. 3

   Verhit een scheut olie in een wok. Als de wok heel erg heet is doe je de mosselen erin. Leg een deksel op de wok en bak ongeveer 2 minuten.

4. 4

   Voeg dan de witte wijn, gember, knoflook en zwarte bonensaus toe en bak nog een minuten tot de mosselen open staan. Schep de mosselen met het vocht uit de pan in een kom.

5. 5

   Verhit dezelfde wok met een scheut olie en roerbak hierin de paksoi ongeveer 2 minuten. Voeg de noedels, oestersaus en rode peper toe en bak dit nog even mee.

6. 6

   Doe nu de mosselen er weer bij en meng alles door elkaar. Bestrooi het gerecht met lente-ui en peterselieblaadjes.

7. 7

   Wijnsuggestie: drink er een lekkere kruidige droge witte wijn bij