Simple, fluffy almond cake

Ingredients

• 200 g de miolo amêndoa
• 5 ovos M
• 25 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de açúcar

Instructions

1. 1

   Num processador de alimentos, triture as amêndoas até obter um mistura fina e homogénea. Tenha cuidado para não as processar em demasia. Reserve.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 cm) com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Incline e rode a forma até cobrir uniformemente o fundo e os lados, removendo o excesso de farinha antes de adicionar a massa.

3. 3

   Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara, leve e cremosa. Adicione a amêndoa triturada e continue a bater durante 2 a 3 minutos, até incorporar completamente. Aos poucos, adicione a farinha misturada com o fermento, batendo apenas até a massa ficar homogénea e lisa. Evite bater em excesso para que o bolo fique leve e fofo.

4. 4

   Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Lembre-se de que o tempo de cozedura pode variar ligeiramente de forno para forno.

5. 5

   Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer na forma cerca de 15 a 20 minutos. Transfira-o para um prato e deixe arrefecer completamente antes de fatiar e servir.