Riz au lait de l'Ami Jean par Stéphane Jégo

Tirée du Fou de Pâtisserie n°49, voici la recette ultra gourmande du riz au lait de l'Ami Jean. Riz au lait, crème fouettée et caramel beurre salé.

📝 Ingredients

• 1 litre lait entier
• 130 g riz rond
• 1 gousse vanille
• 150 g sucre en poudre
• 500 ml crème liquide entière très froide
• caramel beurre salé

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans une casserole à fond épais, versez le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.
2. 2Faites cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. 3En fin de cuisson ajoutez le sucre en poudre et ôtez la gousse de vanille et mélangez.
4. 4Laissez refroidir à température ambiante.
5. 5Lorsque le riz est froid, montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la délicatement au riz au lait.
6. 6Servez dans des ramequins individuels et nappez de caramel au beurre salé.