Chaussons aux fraises

Les chaussons aux fraises, une recette de viennoiserie originale, pâte feuilletée et compote de fraises

📝 Ingredients

• 250 g pâte feuilletée pur beurre
• 200 g fraises
• 1/2 citron vert
• 30 g sucre en poudre

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Préparez la compote de fraises ---
2. 2Equeutez les fraises et coupez les en deux.
3. 3Dans une casserole, versez les fraises avec le jus du demi-citron vert et le sucre en poudre.Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement.
4. 4Retirez la casserole du feu et mixez les fraises au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien lisse ou conservez les morceaux si vous préférez.Réservez.
5. 5--- Préparez les chaussons aux fraises ---
6. 6Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm.
7. 7Pour détailler les chaussons aux fraises, vous pouvez utiliser un découpoir à chaussons ou un emporte pièce rond cannelé de 12cm de diamètre.Dans le deuxième cas, vous devrez étaler les disques de pâte obtenus afin qu'ils aient la forme d'un ovale de 18cm de hauteur.
8. 8Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de compote sur la moitié inférieure des chaussons aux fraises.
9. 9Humidifiez les contours des chaussons aux fraises avec un peu d'eau et refermez les en appuyant légèrement avec les doigts pour bien souder la pâte.
10. 10Réservez les chaussons aux fraises au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
11. 11Sur une plaque en métal perforée recouverte de papier sulfurisé, retournez les chaussons et dorez les au pinceau avec un oeuf battu.Réservez les à nouveau 10 minutes au réfrigérateur.
12. 12Sortez les chaussons aux fraises du réfrigérateur et dorez les une seconde fois à l'oeuf battu.
13. 13Avec la pointe d'un couteau d'office, rayez les chaussons aux fraises et faites trois petits trous dissimulés dans vos rayures pour que la vapeur s'évacue à la cuisson.
14. 14Réservez au réfrigérateur et préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante.
15. 15Enfournez les chaussons aux fraises dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.A la sortie du four, mettez les chaussons aux fraises à refroidir sur une grille.