Kartoffelbreiauflauf mit Rahmspinat und Spiegelei - Kindheit pur

Ingredients

• 1 Esslöffel Öl
• 750 g Blattspinat (hier gefroren)
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 100 ml Sahne
• 1/2 Teelöffel Muskat
• Salz (Pfeffer)
• 1.5 kg Kartoffeln
• 175 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 20 g Butter
• Muskat (Salz und Pfeffer nach Geschmack)
• 9 Eier (Notiz 1)

Instructions

1. 1

   Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, kannst du den Spinat zubereiten:

3. 3

   Rahmspinat

4. 4

   taue den Spinat auf und drücke etwas Wasser aus. Nicht alles, nur grob

5. 5

   Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Zwiebeln dazu. Diese anschwitzen und den Spinat hinzufügen, sobald die Zwiebeln glasig sind.

6. 6

   Ca. 2-3 Minuten anbraten

7. 7

   Nun Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend füllst du den Spinat in eine Auflaufform, drückst ihn etwas an und stellst ihn zur Seite

8. 8

   Heize nun den Ofen auf 180°Grad Umluft /200°C Ober-Unterhitze vor

9. 9

   Kartoffelpüree

10. 10

    Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und dampfe sie auf der noch heißen Herdplatte aus, indem du sie mehrmals kurz auf die Platte stellst und dann den Inhalt immer wieder schüttelst, sodass alle Kartoffeln "trocknen"

11. 11

    Nun Milch, Sahne, Butter und Muskat dazu geben und stampfen. Anschließend bei Bedarf noch nachsalzen

12. 12

    Fülle nun den Kartoffelbrei auf den Spinat in die Form und streich ihn vorsichtig glatt

13. 13

    Zum Schluss die Eier aufschlagen und auf die Kartoffelmasse geben, salzen und pfeffern und ab in den Ofen

14. 14

    Je nachdem, ob du die Eier hart oder weich magst, sollten sie so 15-20 Minuten backen. Schaue am besten zwischendurch mal nach, ob das Eiweiß schon fest ist.