Wholemeal homemade bread with cocoa and honey

Ingredients

• Harina de Trigo “000” 280 Gr. (de fuerza o todo uso)
• Harina de Trigo Integral 120 Gr.
• Agua 280 Cc.
• Levadura Seca 10 Gr.
• Miel 50 Gr.
• Cacao Amargo 15 Gr.
• Manteca / Mantequilla 15 Gr. (pomada)
• Azúcar 1 Cdita.
• Sal 1 Cdita.
• Polenta o Sémola c/n

Instructions

1. 1

   Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar para incorporar bien y colocar la masa sobre la mesa de trabajo.Amasar bien hasta lograr un bollo parejo, tiene que ser liso y la masa estar tensa.Al principio va a estar pegajosa, no agregar harina, seguir amasando hasta que no se pegue más en las manos.Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejar reposar 30 minutos.

2. 2

   Retirar el bollo del bowl, colocar sobre la mesa y dividir en 2 partes.Formar 2 bollos, cubrirlos y dejarlos reposar 15 minutos.

3. 3

   Formar el pan como si fuera una baguette “ancha y corta” (bâtard).Como lo mostramos en el video.

4. 4

   Cubrir la base de una fuente para horno con polenta (harina de maíz), colocar los panes, cubrirlos apenas con un poco de agua y espolvorear polenta por encima.Cubrirlos con un trapo y dejalos descansar 30 minutos.

5. 5

   Precalentar el horno a temperatura máxima (+220ºC)y horneá durante 15 minutos.Luego bajar la temperatura a media (180ºC) y hornear entre 15 a 25 minutos más.

6. 6

   Listo! Ahora sólo queda dejarlo enfriar unos minutos, cortarlo y disfrutarlo!