Tomato, courgette and squash tian
This tomato, courgette and squash tian is a true treasure of Provençal cuisine. It is made with summer vegetables and a mixture of onions and garlic sautéed in olive oil with plenty of fresh rosemary, making it a deliciously light starter or side dish.
Ingredients
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- 2 cebollas medianas (aprox. 300 g)
- 4 dientes de ajo finamente rebanados (aprox. 20 g)
- 4 tomates maduros cortados en rodajas (aprox. 600 g)
- 1 calabacín mediano rebanado (aprox. 200 g)
- 1 zapallo mediano rebanado (aprox. 200 g)
Instructions
- 1
En un sartén a fuego medio, pon el aceite de oliva y saltea las cebollas, el ajo y las hojas de romero, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 2
Precalienta en horno a 375°F (190°C).
- 3
En una fuente apta para horno, dispón el tomate, el calabacín y el zapallo en hileras, intercalando una rodaja de cada color para crear capas alternadas con contraste de colores.
- 4
Cubre con la mezcla de cebollas, ajo y romero salteados.
- 5
Hornea tapado con papel de aluminio por 45 minutos.
- 6
Destapa y hornea por 15 minutos más hasta que se dore la superficie.
- 7
Sirve caliente, tibio o frío.
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