Classic torta caprese
The classic chocolate and almond torta caprese—dense, moist and irresistible. Naturally gluten-free and ready in less than an hour and a half.
Ingredients
- 6 onzas de chocolate semi amargo (170 g)
- 12 cucharadas de mantequilla (170 g)
- 4 huevos, las claras separadas de las yemas
- 1 taza de azúcar (200 g, dividida)
- 2 tazas de harina de almendras (192 g)
- 2 cucharadas cucharadas de cacao en polvo (15 g)
- 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
- 1 cucharada de café instantáneo (5 g)
- Azúcar glas para decorar
Instructions
- 1
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- 2
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
- 3
Rocía un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con espray para hornear. Cubre el fondo con papel de horno.
- 4
En una olla pequeña a fuego bajo, derrite el chocolate con la mantequilla hasta obtener una mezcla sedosa. Reserva.
- 5
En un tazón, bate las claras a velocidad media-baja. Cuando comiencen a montar, agrega la mitad del azúcar de a poco. Aumenta la velocidad y bate hasta obtener picos firmes. Reserva.
- 6
En otro tazón, bate las yemas con el resto del azúcar por 4-5 minutos a velocidad media-alta, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla sea cremosa y de color amarillo pálido.
- 7
Agrega el chocolate derretido a las yemas batidas y mezcla bien con una espátula.
- 8
Agrega la harina de almendras, el cacao en polvo y el café instantáneo. Mezcla hasta integrar.
- 9
Incorpora las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes.
- 10
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 50 minutos.
- 11
Apaga el horno y deja la torta adentro por 10 minutos más.
- 12
Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla por 20 minutos antes de desmoldar.
- 13
Espolvorea con azúcar glas y transfiere al plato de servir.
Cook it from the original
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