Apricot and oat flake cake

Ingredients

• 150 g farine
• 50 g flocons d'avoine
• 60 g sucre de coco (ou du sucre de votre choix)
• 50 g poudre de noisettes
• 2 oeufs
• 10 g levure chimique
• 250 g fromage blanc
• 50 g huile neutre (pépins de raisin ou colza)
• 400 g abricots

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur tournante et graissez un moule à cake de 20cm.

2. 2

   Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, sucre de coco, poudre de noisettes, levure chimique.

3. 3

   Ajoutez l'huile puis le fromage blanc et mélangez.

4. 4

   Dans un bol, cassez les oeufs et battez les légèrement en omelette. Versez les dans la préparation précédente et mélangez.

5. 5

   Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux puis ajoutez les à la pâte. Mélangez.

6. 6

   Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes.

7. 7

   Votre cake flocons d'avoine abricots est cuit quand la lame d'un couteau plantée en son centre en ressort sèche.

8. 8

   À la sortie du four, laissez tiédir puis démoulez le cake flocons d'avoine abricots sur une grille pour le laissez refroidir à température ambiante.

9. 9

   Comme tous les gâteaux de voyage, ce cake flocons d'avoine abricots se conservera une petite semaine dans du film alimentaire.