Peach frangipane tart

Ingredients

• Ingrédients pour une tarte amandine de 24cm de diamètre :
• 1 pâte sucrée
• 200 g oeufs (environ 4)
• 200 g beurre fondu froid
• 200 g sucre en poudre
• 200 g poudre d'amande
• 20 g rhum

Instructions

1. 1

   --- Préparez la pâte sucrée selon la recette du blog et foncez un cercle à tarte de 24cm de diamètre ---

2. 2

   Dans un cul de poule, battez légèrement vos oeufs en omelette. Allez y doucement pour ne pas incorporer trop d'air au risque de trop faire gonfler la crème d'amandes à la cuisson.

3. 3

   Ajoutez le beurre fondu froid, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et le rhum. Mélangez délicatement à la maryse.

4. 4

   Versez la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit.

5. 5

   Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.

6. 6

   Pelez et coupez en quartier 4 belles pêches et disposez en les morceaux sur la crème d'amandes.

7. 7

   Enfournez pour 40 minutes de cuisson. La crème d'amandes doit être prise et bien dorée.

8. 8

   À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante sur une grille puis réfrigérez.

9. 9

   Bien entendu, vous pouvez décliner cette tarte amandine avec les fruits de votre choix et même, en hiver, la faire à partir de fruits au sirop.