Chocotorta, a classic Argentine recipe

Ingredients

• Galletitas de Chocolate (Chocolinas) 500 gr.
• Dulce de Leche 400 gr.
• Crema de Leche 350 gr.
• Leche 300 cc.
• Cacao 2 Cdas.

Instructions

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   Lo primero que hacemos es volcar la crema en un bowl y batirla a medio punto. Para reconocer cuando nuestra crema está a medio punto es fácil, mientras se está batiendo hacer una pausa y levantar el batidor, si los “dibujos” que deja se pierden rápidamente ya está en el punto justo. Si de lo contrario todavía no forma ningún “dibujo”, seguir batiendo porque todavía falta.

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   Cuando la crema ya está a su punto agregar el dulce de leche y con un batidor mezclar bien hasta incorporarcon la crema, sin batir.Nosotros usamos dulce de leche repostero porque nos gusta más la consistencia final de la mezcla pero se usar el dulce de leche que más te guste.

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   En un bowl verter la leche y agregar el cacao (otra opción es con café en vez de cacao), mezclar bien y listo.Guardar unas 10 galletitas para la cobertura final.

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   Sumergir las galletitas en la “leche chocolatada”, que preparamos previamente, en tandas de a 4 o 5 galletitas.Dejarlas humectar bien, esto es clave para que luego estén blandas al comer la torta, pero no deben pasarse porque se van a desarmar antes de llegar a la fuente.

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   Colocar las galletitas en una fuente (20x30cm paroximadamente).Cubrir toda la base, acomodarlas como entren según la fuente que utilices y si hay que partir alguna para completar la base, hacerlo sin pudor.

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   Los siguientes pasos son bien simples, partiendo de la base de galletitas continuar con una capa de dulce de leche, galletitas de nuevo, dulce de leche… Repetir hasta completar todos los pisos.Tener en cuenta que la capa final debe ser de dulce de leche porque la terminación la hacemos con las 10 galletitas que guardamos previamente.

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   Para la cobertura vamos a triturar las 10 galletitas.Para eso, triturar con las manos las galletitas para que queden más “rústicas”, con algunos trozos chicos y otros grandes.También se puede hacer con procesadora.

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   Con la mano esparcir las galletitas trituradas sobre toda la superficie de la torta, no debe quedar dulce de leche sin cubrir.

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   Listo! Ahora sólo queda refrigerar la torta por 1 o 2 horas, para disfrutarla bien fresca y mucho más firme.