Blackberry and raspberry clafoutis with coconut milk

Ingredients

• 2 oeufs
• 80 g sucre en poudre
• 20 g noix de coco râpée
• 30 g maïzena
• 130 ml lait
• 120 ml lait de coco
• 100 g framboises
• 100 g mûres
• le zeste d'un citron vert

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un plat en céramique.

2. 2

   Dans un cul de poule, mélangez à la cuillère magique les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la noix de coco râpée, puis la maïzena en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être homogène.

3. 3

   J'ai utilisé de la maïzena qui donne un clafoutis plus léger en texture et plus digeste car sans gluten, mais vous pouvez tout à fait, à défaut, remplacer la maïzena par la même quantité de farine.

4. 4

   Versez le lait, puis le lait de coco, tout en mélangeant vivement.

5. 5

   Versez la pâte à clafoutis dans le moule puis ajoutez les framboises et les mûres.

6. 6

   Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis avec la lame d'un couteau, qui plantée en son centre doit ressortir propre.

7. 7

   À la sortie du four, zestez le citron vert sur le clafoutis et laissez le refroidir à température ambiante.

8. 8

   Dégustez tiède ou froid.