Auberginedip

Auberginedip. Deze auberginedip is geen Baba Ganoush, maar heeft er wel iets van weg. Ik heb het gemaakt met auberginevruchtvlees wat overbleef.

📝 Ingredients

• 2 aubergines, vruchtvlees ervan
• 1 ui
• 2 knoflooktenen, gehakt
• 1 flinke scheut olijfolie
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 3 el tahin (sesampasta)
• 1 el citroensap
• peper en zout, naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1Snijd het vruchtvlees van de aubergine in kleine blokjes.
2. 2Schil de ui en snijd deze fijn.
3. 3Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg nu aubergine toe en bak in 10 minuten goudbruin op middelhoog vuur.
4. 4Voeg de knoflook en paprika- en komijnpoeder toe aan de aubergine en bak dit nog even mee.
5. 5Doe nu de aubergine in de blender en pureer samen met de tahin en citroensap tot een dip. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
6. 6En top het eventueel af met wat olijfolie, verse kruiden en granaatappelpitjes.