Cottage Cheese Pannenkoekjes met Amandelmeel

Deze pannenkoekjes zijn licht, romig en hebben net dat subtiele nootachtige accent dat blijft hangen.

📝 Ingredients

• 125 gr cottage cheese
• 2 eieren (M)
• 65 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• olie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Doe de cottage cheese en eieren in de blender.
2. 2Voeg de amandelmeel, bakpoeder en vanillesuiker toe.
3. 3Mix op hoge snelheid gedurende 1-2 minuten, tot het beslag volledig glad en romig is.
4. 4Verhit een anti-aanbak koekenpan of pannenkoek pan op middelhoog vuur en besprenkel deze licht met olie.
5. 5Giet ongeveer ¼ deel van beslag per pannenkoek in de koekenpan.
6. 6Bak tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de randen er stevig uitzien, ongeveer 2-3 minuten.
7. 7Keer de pannenkoek om en bak de andere kant 1-2 minuten, tot hij goudbruin is.
8. 8Serveer warm met je favoriete toppings.