Käsespätzle with crispy onions

Ingredients

• 150 g Spätzlemehl
• 50 ml Wasser
• 2 Eier
• 100 g Allgäuer Bergkäse (alt, gerieben)
• 1/2 TL Salz
• 50 g Butter
• 1 große Zwiebel
• etwas schwarzen Pfeffer

Instructions

1. 1

   Zuerst vermischt ihr das Mehl, die Eier, das Wasser und ½ TL Salz mit einer Küchenmaschine zu einem schönen Teig. Reibt auch euren Käse in grobe Späne.

2. 2

   Diesen lasst ihr dann 10 Minuten stehen.

3. 3

   In der Zeit könnt ihr eure Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Butter in einer kleinen Pfanne flüssig werden lassen und dann die Zwiebelringe darin rösten bis sie goldbraun werden.

5. 5

   Jetzt geht es mit den Spätzchen weiter: Wir brauchen einen Topf mit leicht kochendem Salzwasser und die Spätzlereibe.

6. 6

   Gebt immer eine Portion eures Teiges in eure Spätzlereibe und "hobbelt" den Teig in Spätzleform in euren Topf.

7. 7

   Wenn die Spätzchen oben schwimmen sind sie fertig. Einfach mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

8. 8

   Die fertigen Spätzchen also kurz abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Darüber dann immer ein paar der Käsespäne und dann wieder Spätzle.

9. 9

   Am Ende gebt ihr noch etwas Spätzlewasser dazu und vermischt alles.

10. 10

    Die fertige Kombination dann mit etwas Pfeffer würzen und die Zwiebeln darüber geben.