Käsespätzle mit Röstzwiebeln Rezept

Allgäuer Variante mit Bergkäse à la Jürgen Wagenblast

📝 Ingredients

• 150 g Spätzlemehl
• 50 ml Wasser
• 2 Eier
• 100 g Allgäuer Bergkäse (alt, gerieben)
• 1/2 TL Salz
• 50 g Butter
• 1 große Zwiebel
• etwas schwarzen Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zuerst vermischt ihr das Mehl, die Eier, das Wasser und ½ TL Salz mit einer Küchenmaschine zu einem schönen Teig. Reibt auch euren Käse in grobe Späne.
2. 2Diesen lasst ihr dann 10 Minuten stehen.
3. 3In der Zeit könnt ihr eure Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. 4Die Butter in einer kleinen Pfanne flüssig werden lassen und dann die Zwiebelringe darin rösten bis sie goldbraun werden.
5. 5Jetzt geht es mit den Spätzchen weiter: Wir brauchen einen Topf mit leicht kochendem Salzwasser und die Spätzlereibe.
6. 6Gebt immer eine Portion eures Teiges in eure Spätzlereibe und "hobbelt" den Teig in Spätzleform in euren Topf.
7. 7Wenn die Spätzchen oben schwimmen sind sie fertig. Einfach mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
8. 8Die fertigen Spätzchen also kurz abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Darüber dann immer ein paar der Käsespäne und dann wieder Spätzle.
9. 9Am Ende gebt ihr noch etwas Spätzlewasser dazu und vermischt alles.
10. 10Die fertige Kombination dann mit etwas Pfeffer würzen und die Zwiebeln darüber geben.