Luchtige frambozencake

Luchtige frambozencake. Angel food cake wordt deze luchtige cake ook wel genoemd. Lekker zacht en luchtig en fris door de frambozen.

📝 Ingredients

• 400 gr eiwitten (± 11 eiwitten)
• 250 gr fijne kristalsuiker
• snufje zout
• 160 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 el vanille
• 1 citroen, rasp ervan
• 200 gr verse frambozen
• poedersuiker

👨‍🍳 Instructions

1. 1Verwarm de oven voor op 175˚C.
2. 2Vet de tulband licht in met een klein beetje neutrale olie en bestuif het met bloem.
3. 3Klop de eiwitten met een snufje zout tot het een schuimig mengsel is. Voeg dan beetje bij beetje de kristalsuiker toe en klop tot het eiwit helemaal stijf is.
4. 4Zeef nu de bloem boven het eiwit en spatel dit samen met de vanille en citroenrasp voorzichtig door het eiwit tot alles goed vermengd is.
5. 5Lepel de 1/3 deel van het beslag in de tulband. Verdeel hierover de helft van de frambozen. Lepel weer 1/3 deel van het beslag hierop en hierover weer de rest van de frambozen.
6. 6Lepel nu de rest van het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
7. 7Zet de tulband in de oven en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar.
8. 8Check met een satéprikker of de cake gaar is. Zo ja haal hem dan uit de oven en laat
9. 95 minuten staan. Druk voorzichtig met je vingers de buitenkant van de cake naar binnen om te zien of hij loslaat.
10. 10Leg dan een groot bord of taartschaal op de tulband en draai het geheel nu voorzichtig om.
11. 11Als het goed is laat de cake los en komt hij mooi op het bord terecht. Laat afkoelen.
12. 12Strooi voor het serveren een beetje poedersuiker over de cake.