Tourments d'Amour Guadeloupéens

Recette authentique des tourments d'amour, tartelettes guadeloupéennes à la confiture de coco. Spécialité des Saintes.

📝 Ingredients

• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 200 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre (confiture)
• 1 gousse de vanille
• Zeste citron vert

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préparez la pâte sablée : mélangez farine, sucre, sel. Incorporez le beurre froid en sablant. Ajoutez les jaunes d'œufs. Formez une boule et réfrigérez 30 min.
2. 2Réalisez la confiture : cuisez la coco râpée, le sucre, l'eau, la vanille et le zeste 30-40 min jusqu'à épaississement.
3. 3Abaissez la pâte, foncez les moules à tartelettes et garnissez de 2 cuillères à soupe de confiture de coco.
4. 4Préparez la génoise et couvrez la confiture. Enfournez 25-30 min à 180°C jusqu'à coloration dorée.