Glutenfreies Brot Rezept

mit Walnüssen, Leinsamen und Traubenkernmehl

📝 Ingredients

• 100 g Kichererbsenmehl
• 20 g Traubenkernmehl
• 30 g Flohsamenschalen
• 30 g Kokosmehl
• 2.5 TL Backpulver (Weinstein)
• 1 TL Salz (gestrichen)
• 30 g Walnüsse (gehackt)
• 20 g Pecanüsse (gehackt)
• 20 g Leinsamen (geschrotet)
• 2 Eiweiß
• 1 EL Walnussöl
• 1 TL Balsamico Essig
• 250 ml heißes Wasser

👨‍🍳 Instructions

1. 1Den Backofen auf 170° Ober- Unterhitze aufheizen und die Nüsse vorhacken. Alle trockenen Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen.
2. 2Das Walnussöl und den Balsamico mit dem heißen Wasser vermengen. Nach und nach die Schüssel mit den trockenen Zutaten untermischen und gut verrühren. Danach das Eiweiß und die Nüsse unterheben.
3. 3Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4Ein Backblech mit Backpapier belegen und aus dem Teig zwei Baguettes (oder 1 Brot) formen und darauf legen. Wer möchte kann das Brot noch leicht anfeuchten und ein bisschen geschroteten Leinsamen als Topping darauf geben.
5. 5Ca. 75 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen. Der Baguette Test: Fertige Baguettes klingen innen hohl :-)