Homemade sourdough bread
Today we’re showing you our sourdough bread recipe, a very different kind of bread from commercial bread and the traditional bread from the local bakery.
Ingredients
- Harina de Trigo “000” 60 Gr. (de fuerza / todo uso)
- Agua Tibia 40 Ml.
- Masa Madre 30 Gr.
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza / todo uso
- Agua 300 Ml.
- Sal 10 Gr.
- Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
Instructions
- 1
Preparar el pre-fermento mezclando los 60 g de harina, 40 ml de agua tibia y 30 g de masa madre hasta integrar y dejar activar.
- 2
Para la masa del pan, mezclar los 500 g de harina de trigo 000, los 300 ml de agua, los 100 g de masa madre activa y la sal.
- 3
Realizar los pliegues correspondientes durante el tiempo de reposo para desarrollar el gluten y dar elasticidad a la masa.
- 4
Dividir la masa y formar los bollos generando la tensión adecuada antes de colocar el bollo dentro del trapo para su fermentación.
- 5
Hornear en cacerola tapada o con cobertura para mantener la humedad y lograr una corteza crujiente, siguiendo las indicaciones del video y controlando las temperaturas.
Cook it from the original
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