Féroce d'Avocat Martiniquais Authentique

Recette authentique du féroce d'avocat martiniquais, entrée créole à l'avocat, morue et piment. Texture crémeuse et parfumée à la farine de manioc.

📝 Ingredients

• 3 avocats bien mûrs
• 150 g de morue salée dessalée
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1-2 piments antillais
• 100 g de farine de manioc
• Jus de 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

👨‍🍳 Instructions

1. 1Coupez la morue en morceaux moyens et placez-la dans un grand saladier d'eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois sur 12 à 24 heures pour la dessaler.
2. 2Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y la morue dessalée et faites bouillir 10 à 15 minutes.
3. 3Égouttez la morue, laissez-la tiédir, retirez soigneusement la peau et les arêtes, puis émiettez finement la chair à la main ou à la fourchette.
4. 4Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, prélevez la chair et écrasez-la immédiatement à la fourchette avec le jus d'1 citron vert pour éviter l'oxydation.
5. 5Dans un grand saladier, mélangez l'avocat écrasé, la morue émiettée, l'oignon finement haché, l'ail écrasé et le piment haché.
6. 6Ajoutez le jus du deuxième citron vert, l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez généreusement, puis mélangez vigoureusement à la fourchette.
7. 7Ajoutez la farine de manioc progressivement tout en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse qui tient sur un cracker.
8. 8Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.