Diri ak Djon Djon (Riz Noir Haïtien)

Recette authentique du diri ak djon djon, riz noir haïtien aux champignons endémiques. Un plat festif unique et parfumé.

📝 Ingredients

• 100 g de champignons djon djon séchés
• 500 g de riz long grain (Jasmin)
• 200 g de petits pois (ou pois de bois)
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• Thym, persil, laurier
• 1 piment bouc entier
• Sel, poivre, huile

👨‍🍳 Instructions

1. 1Faites bouillir les champignons djon djon dans 1,5L d'eau pendant 20 min. Filtrez pour ne garder que l'eau noire.
2. 2Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez le riz et les petits pois, mélangez pour nacrer le riz.
3. 3Versez l'eau noire filtrée sur le riz. Ajoutez les herbes et le piment entier (sans le percer).
4. 4Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète. Laissez reposer 10 min avant de servir.