Homemade tomato sauce

Ingredients

• Tomates Frescos 1 Kg.
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva c/n
• Pizca de Sal
• Pimienta a gusto
• Albahaca a gusto

Instructions

1. 1

   Cortar los tomates en cuartos y colocar dentro de una olla junto con a penas un poco de agua.Cubrir la olla y cocinar a temperatura media durante 15 minutos.Mezclar esporádicamente.

2. 2

   Retirar la tapa y continuar la cocción con la olla destapada.

3. 3

   Al destapar ayudamos a que se evapore gran parte del líquido, tanto el agua que agregamos como los jugos propios del tomate.

4. 4

   Pasados los 30 minutos de cocción, retirar del fuego.

5. 5

   Disponer un “pasapurés” o triturador (o Pasattuto en Italiano) sobre un bowl y comenzar a triturar el tomate de a poco.En el bowl caerá todo nuestro puré de tomate, mientras que en el pasapurés quedaran las semillas y piel.Una vez pasado todo el tomate, reservar.

6. 6

   En caso de no tener un Pasapurés, se puede utilizar un colador y hacer presión con un cuchara o tenedor.

7. 7

   Colocar aceite en una olla y calentar a fuego medio.

8. 8

   Tomar un diente de ajo, aplastarlo y pelarlo.Colocar dentro de la olla y cocinarlo a penas 1 minuto.

9. 9

   Verter todo el puré de tomates dentro de la olla, agregar sal y pimienta a gusto, mezclar.Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos.

10. 10

    Retirar del fuego, agregar albahaca y ya está lista para cubrir unas deliciosas Pastas Caseras!!