Tassot de Bœuf Haïtien
Le Tassot de Bœuf haïtien : bœuf mariné aux épis créoles, cuit à l'eau puis frit jusqu'à un croustillant irrésistible. La recette authentique du fritay haïtien.
Ingredients
- 1 kg de bœuf (bas de palette ou gîte)
- Jus de 2 oranges amères (bigarade)
- 6 gousses d'ail
- 4 tiges d'oignons verts (cives)
- 1/2 piment Scotch Bonnet
- 4-5 branches de thym frais
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2-3 clous de girofle
- Huile végétale pour friture (environ 500 ml)
Instructions
- 1
Nettoyer et découper le bœuf en morceaux de 5 à 7 cm. Rincer au jus de citron ou vinaigre.
- 2
Mixer l'ail, oignons verts, persil, thym, piment, clous de girofle et poivre en pâte. Ajouter le jus d'orange amère et le sel pour former les épis.
- 3
Mariner le bœuf dans les épis au réfrigérateur minimum 1 heure, idéalement une nuit entière.
- 4
Placer la viande et sa marinade dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes. Égoutter et sécher 10 minutes.
- 5
Faire frire par lots dans l'huile à 175°C pendant 5 à 8 minutes jusqu'à doré et croustillant. Égoutter sur papier absorbant et servir.
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