Tassot de Bœuf Haïtien

Le Tassot de Bœuf haïtien : bœuf mariné aux épis créoles, cuit à l'eau puis frit jusqu'à un croustillant irrésistible. La recette authentique du fritay haïtien.

📝 Ingredients

• 1 kg de bœuf (bas de palette ou gîte)
• Jus de 2 oranges amères (bigarade)
• 6 gousses d'ail
• 4 tiges d'oignons verts (cives)
• 1/2 piment Scotch Bonnet
• 4-5 branches de thym frais
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2-3 clous de girofle
• Huile végétale pour friture (environ 500 ml)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Nettoyer et découper le bœuf en morceaux de 5 à 7 cm. Rincer au jus de citron ou vinaigre.
2. 2Mixer l'ail, oignons verts, persil, thym, piment, clous de girofle et poivre en pâte. Ajouter le jus d'orange amère et le sel pour former les épis.
3. 3Mariner le bœuf dans les épis au réfrigérateur minimum 1 heure, idéalement une nuit entière.
4. 4Placer la viande et sa marinade dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes. Égoutter et sécher 10 minutes.
5. 5Faire frire par lots dans l'huile à 175°C pendant 5 à 8 minutes jusqu'à doré et croustillant. Égoutter sur papier absorbant et servir.