Le Sik à Coco

Recette traditionnelle du sik à coco de Guadeloupe, bonbon créole à la noix de coco caramélisée et aux épices créoles.

📝 Ingredients

• 180 g de noix de coco fraîche râpée
• 130 g de sucre de canne roux
• 370 ml d'eau
• 1 citron vert (zeste)
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 3 pincées de muscade râpée

👨‍🍳 Instructions

1. 1Casser la noix de coco, retirer la peau brune et râper la pulpe. Peser 180 g.
2. 2Combiner sucre, zeste, cannelle, vanille et muscade avec 370 ml d'eau. Porter à frémissement 5-8 minutes.
3. 3Ajouter le coco râpé. Cuire à feu moyen-doux en remuant 30-35 minutes.
4. 4Tester avec l'assiette froide. Quand ça se fige souple, retirer du feu.
5. 5Former des pastilles sur papier sulfurisé. Refroidir 10-15 minutes.