Le Sik à Coco

Ingredients

• 180 g de noix de coco fraîche râpée
• 130 g de sucre de canne roux
• 370 ml d'eau
• 1 citron vert (zeste)
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 3 pincées de muscade râpée

Instructions

1. 1

   Casser la noix de coco, retirer la peau brune et râper la pulpe. Peser 180 g.

2. 2

   Combiner sucre, zeste, cannelle, vanille et muscade avec 370 ml d'eau. Porter à frémissement 5-8 minutes.

3. 3

   Ajouter le coco râpé. Cuire à feu moyen-doux en remuant 30-35 minutes.

4. 4

   Tester avec l'assiette froide. Quand ça se fige souple, retirer du feu.

5. 5

   Former des pastilles sur papier sulfurisé. Refroidir 10-15 minutes.