Le Mabi : La Boisson Légendaire des Antilles à Redécouvrir

Ingredients

• 50 g d'écorce de mabi séchée
• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilés
• 8 à 10 clous de girofle
• Écorce d'1 citron séchée
• 250 à 300 g de sucre de canne roux
• 2 litres d'eau

Instructions

1. 1

   Faites bouillir l'écorce de mabi avec le gingembre et les épices dans 1 litre d'eau pendant 5 à 7 minutes.

2. 2

   Laissez infuser à température ambiante pendant 4 à 5 heures minimum.

3. 3

   Filtrez le concentré à travers une passoire fine.

4. 4

   Ajoutez le sucre de canne et complétez avec le second litre d'eau.

5. 5

   Laissez reposer 24 heures à température ambiante puis 24 heures au réfrigérateur.

6. 6

   Servez bien frais avec des glaçons.