Gratin d'Ananas Antillais

Ingredients

• 1 ananas bien mûr (environ 800 g de chair)
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne roux
• 20 cl de crème de coco
• 2 cl de rhum vieux
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 20 g de beurre

Instructions

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   Préparez l'ananas: Épluchez l'ananas, retirez les yeux et le cœur, coupez la chair en tranches ou en cubes. Beurrez le plat à gratin et disposez les morceaux d'ananas.

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   Préparez l'appareil crème-coco: Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème de coco, le rhum, les graines de vanille et le gingembre. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil fluide.

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   Nappez et enfournez: Préchauffez le four à 210°C, versez l'appareil sur l'ananas et enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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   Vérifiez la cuisson: Le gratin est prêt quand la surface est dorée et que l'appareil ne tremble plus au centre.

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   Laissez tiédir et servez: Laissez reposer 5 minutes avant de servir tiède, à la cuillère, directement dans le plat.