Le Caviar d'Aubergines

Ingredients

• 2 aubergines de taille moyenne
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 degrés.

2. 2

   Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et déposez-les, face coupée vers le bas, sur du papier cuisson.

3. 3

   Enfournez 30 minutes.

4. 4

   Une fois tiédies, récupérez la chair des aubergines avec une cuillère.

5. 5

   Mettez la chair dans un bol puis mixez finement au mixeur plongeant.

6. 6

   Ajoutez le jus de citron, la gousse d'ail râpée, l'huile d'olive, le cumin, le paprika.

7. 7

   Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

8. 8

   Saupoudrez de persil ciselé.

9. 9

   Réservez au frais jusqu'à dégustation.