日式烤飯糰 (Yaki Onigiri)

Ingredients

• 400 g 煮熟白飯 / cooked white rice
• 2 小匙 香松 / furikake
• 1/2 小匙 鹽 / salt
• 1 大匙 黃味噌 / yellow miso (使用十全味噌（原味）)
• 2 小匙 味醂 / mirin
• 2 小匙 醬油 / soy sauce
• 1 小匙 砂糖 / sugar

Instructions

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   事先煮好白飯，加入香鬆、鹽，用飯勺切拌均勻。*如果要額外變化口味、加料的話，這時候加入白飯中拌勻。

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   味噌、醬油、味醂、糖小碗中拌勻，味噌醬完成。

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   飯糰塑形：鋪上一張保鮮膜，取約95~100g的米飯，透過保鮮膜捏成三、四下塑形成三角形或是圓形，稍微捏緊一點讓米飯的澱粉黏性把飯糰整個形狀固定住。

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   用鑄鐵鍋(影片中我用Lodge鑄鐵鍋，便宜、耐操好用）或是厚底的鍋子，開中小火，刷點油預熱1~2分鐘，放入飯糰，煎五分鐘，期間不要動它讓外皮慢慢形成。翻面，另一面也煎五分鐘。

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   關火，把飯糰的側面也煎一煎，每一面約30秒。這段時間鍋子自然慢慢降溫，刷上味噌醬，翻面，利用餘溫將味增醬的那面煎1分鐘左右直到上色，但小心不要過焦

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   最後撒上一點海苔碎，增加顏色跟風味，趁熱食用！