Smashed potatoes au saumon fumé

Ingredients

• 300 grammes de pommes de terre (environ – choisissez-les pas trop grosses, ici j’ai utilisé des pommes de terre grenailles)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pincée fleur de sel
• 3 c. à soupe de fromage blanc
• 1/2 c. à soupe de crème fraîche
• 1/2 citron
• fleur de sel & poivre
• aneth (l'équivalent de 2 c. à café rase environ)
• 4 tranches de saumon fumé
• aneth frais

Instructions

1. 1

   Lavez les pommes de terre.

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   Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15-20 minutes (à adapter selon la taille des pommes de terre), il faut qu'elles soient assez cuites pour pouvoir piquer une fourchette dedans.

3. 3

   Préchauffez le four à 220°C, chaleur sole-voûte.

4. 4

   Egouttez les pommes de terre et séchez-les.

5. 5

   Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   A l'aide d'un dessous de tasse ou de verre, écrasez chaque pomme de terre.

7. 7

   Ajoutez l'huile d'olive dessus ainsi que la fleur de sel.

8. 8

   Enfournez à mi-hauteur pour environ 20-25 minutes (surveillez la cuisson – les pommes de terre doivent être bien dorées).

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   Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, crème fraîche, un trait de jus de citron, les zestes du demi citron, sel, poivre et aneth.

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    Sortez les pommes de terre du four, ajoutez dessus la sauce, un morceau de saumon fumé et un peu d'aneth frais. Dégustez!