Cheesecake au citron et son coulis de fruits rouges

📝 Ingredients

• 200 grammes de biscuits (type sablés, spéculos, etc.)
• 50 grammes de beurre demi-sel
• 600 grammes de cream cheese
• 100 grammes de yaourt entier ((ou fromage blanc entier))
• 1 citron
• 150 grammes de sucre blanc
• 3 œufs
• 25 grammes de fécule de maïs
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 200 grammes de fruits rouges ((frais ou surgelés))
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mixez les biscuits puis mélangez-les au beurre. Pressez la mixture dans le fond d’un moule à charnière (20cm de diamètre) graissé et enfournez pour 10 minutes à 180°C (sole-voûte).
2. 2Préparez l’appareil à cheesecake : fouettez le cream cheese avec le yaourt puis incorporez, toujours en fouettant, les zestes du citron, le sucre, les œufs, la fécule et le lait.
3. 3Versez la préparation dans le moule sur le fond de biscuits et enfournez pour 1h à 160°C fonction Hydracook+sole-voûte.
4. 4Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir pendant 1h ainsi.
5. 5Sortez-le ensuite du four, démoulez-le et laissez le refroidir complétement, avant de le mettre au frais (pour 2h minimum).
6. 6Avant de servir, mixez fruits rouges, sucre et jus de citron. Passez la mixture au chinois et servez avec le cheesecake. Dégustez !