Patate douce rôtie au miel et ricotta fouettée

Ingredients

• 500 grammes de patate douce environ
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de miel (ou sirop d'érable)
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de thym séché
• 1 pincée fleur de sel
• 3 c. à soupe de ricotta
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• sel & poivre
• 1/2 citron, zesté
• 25 grammes de pignons de pin
• 1 filet d'huile d'olive
• herbes fraîches (ici aneth et menthe)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

3. 3

   Placez les cubes dans un saladier avec l'huile, le miel, le paprika, le thym et la fleur de sel et mélangez bien.

4. 4

   Répartissez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35-40 minutes (à surveillez).

5. 5

   Pendant ce temps, fouettez ensemble la ricotta, le fromage blanc et les zestes du demi citron. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

6. 6

   Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive, et faites-y revenir les pignons environ 2 minutes pour qu'ils soient dorés.

7. 7

   Quand la patate douce est bien rôtie, dressez vos assiettes : ricotta fouettée, patate douce, pignons et herbes fraiches. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez un filet d'huile d'olive. Dégustez!