Crackly flourless chocolate fondant

Ingredients

• 200 grammes de chocolat noir dessert
• 100 grammes de beurre demi-sel
• 4 oeufs
• 130 grammes de sucre blanc
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 15 grammes fécule de maïs (maïzena)

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C (chaleur sole-voûte).

2. 2

   Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez ensuite tiédir.

3. 3

   Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

4. 4

   Avec un robot ou fouet électrique, fouettez les blancs en neige, quand ils commencent à être ferme, versez le sucre en pluie (toujours en fouettant).

5. 5

   Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en fouettant, puis la vanille et la fécule de maïs .

6. 6

   Incorporez ensuite délicatement cette mixture aux blancs en neige grâce à une spatule. Soulevez bien les blancs en mélangeant pour éviter de les casser.

7. 7

   Versez dans un moule à charnière d'environ 20cm préalablement graissé.

8. 8

   Enfournez pour environ 45-50 minutes.

9. 9

   Quand la cuisson est terminée, sortez le fondant du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

10. 10

    Dégustez!