Spring salad

Ingredients

• 300-400 grammes de pommes de terre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
• fleur de sel
• thym séché
• 200 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
• 2 oeufs
• 2 poignées de feuilles de mâche ou pousses d’épinard
• 40 grammes de ricotta
• aneth frais
• 1/2 citron

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 210°C (sole-voûte).

2. 2

   Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les tremper dans un saladier l’eau salé pendant environ 30 min (pour des pommes de terre super croustillantes, vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressés - les pommes de terre seront un peu plus fondantes).

3. 3

   Séchez les pommes de terre, ajoutez l’huile d’olive, de la fleur de sel et du thym sèche et faites cuire environ 30-35min.

4. 4

   Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante 6min30sec. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.

5. 5

   Faites cuire les petits pois à la vapeur environ 7 min. Une fois cuits, rincez-les a l’eau froide.

6. 6

   Dressez vos assiettes : feuilles de mâche, pommes de terre, petits pois, l’œuf et la ricotta. Ajoutez l’aneth frais, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez un trait de jus de citron et dégustez!