Greek-style meatballs

Ingredients

• 200 grammes de filets de poulet (coupés en morceaux)
• 1 oignon blanc (épluché et coupé en morceaux)
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café persil frais haché
• 1 c. à café de menthe fraîche hachée
• sel & poivre
• Huile de tournesol (voir introduction) pour la cuisson
• 120 grammes de pâtes orzo
• 2 poignées de pousses d'épinard
• 200 grammes de yaourt nature
• 1/2 citron jaune
• 1 gousse d'ail
• sel & poivre
• 1/2 c. à café de piment en flocons
• 20 grammes de feta
• quelques feuilles de menthe et de persil frais

Instructions

1. 1

   Faites cuire les pâtes orzo dans un grand volume d'eau salé, le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes environ).

2. 2

   Dans votre mixeur ajoutez tous les ingrédients des boulettes (sauf l'huile de cuisson) et mixez jusqu'à obtenir un mélange sans gros morceaux (15-20 secondes).

3. 3

   Formez environ 8 boulettes avec vos mains.

4. 4

   Faites chauffer une poêle à feu vif avec un fond l'huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, baissez à feu moyen-vif et ajoutez les boulettes, faites les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté (un peu plus si elles sot grosses).

5. 5

   Quand l'orzo est cuit égouttez-le. Remettez-le dans la casserole et sur la plaque éteinte (mais encore chaude) avec les pousses d'épinard et un filet d'huile d'olive et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes (pour que les épinards cuisent).

6. 6

   Mélangez le yaourt avec les zestes du demi citron, la gousse d'ail pressée. Salez et poivrez à votre convenance.

7. 7

   Préparez vos bols : ajoutez le yaourt d'un côté et l'orzo de l'autre. Ajoutez dessus les boulettes, des herbes fraîches, la feta en morceaux et le piment en flocons (facultatif). Dégsutez!