Rustic blueberry tart with honey and thyme

Ingredients

• 250 grammes de farine T65
• 120 grammes de beurre demi-sel froid
• 1 oeuf
• 40 grammes de sucre roux
• 60 ml d'eau froide
• 750 grammes myrtilles fraiches
• 50 grammes d'amandes
• 1 c. à café de miel
• 1 oeuf
• thym frais

Instructions

1. 1

   Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau ou de farine si nécessaire).

2. 2

   Filmez la pâte et placez-la minimum 15 minutes au réfrigérateur.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C.

4. 4

   Abaissez votre pâte en un cercle d'environ 30cm de diamètre, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. 5

   Mixez les amandes pour obtenir une poudre grossière et répartissez celle-ci sur votre fond de tarte en laissant 3-4cm sur le bord.

6. 6

   Ajoutez dessus vos myrtilles lavées.

7. 7

   Repliez le bord sur les myrtilles et ajoutez le miel sur ces mêmes myrtilles.

8. 8

   Cassez l'oeuf dans un petit bol et fouettez-le. Dorez tout le rebord de votre tarte avec.

9. 9

   Enfournez la tarte et laissez cuire de 25 à 35 minutes (selon la puissance de votre four et le niveau de coloration souhaité).

10. 10

    Au moment de servior ajoutez un peu de thym frais et dégustez nature, avec du fromage blanc, de la crème chantilly ou de la glace vanille!