Risotto aux champignons et parmesan

📝 Ingredients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 100 grammes de riz Arborio
• 1 verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de légumes
• 400 ml d'eau chaude
• 300 grammes de champignons
• 50 grammes de parmesan
• persil frais
• sel & poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 c. à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon émincé et faites revenir 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
2. 2Déglacez avec le vin blanc.
3. 3Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien. Versez environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir).
4. 4Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire.
5. 5Nettoyez les champignons et coupez les en tranches. Hachez une petite poignée de persil.
6. 6Ajoutez-les au risotto à mi-cuisson environ (10 minutes). Et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al-dente , soit environ 10 minutes supplémentaires, toujours en mélangeant régulièrement et ajoutant du bouillon quand nécessaire.
7. 7Râpez le parmesan. Ajoutez-le au risotto quand celui est cuit. Mélangez bien.
8. 8Servez le risotto dans des bols. Ajoutez un peu de parmesan râpé et du persil frais sur le dessus et poivrez. Dégustez!