Tarte au chocolat noir

📝 Ingredients

• 250 grammes de farine de blé ((T65 idéalement))
• 125 grammes de beurre demi-sel froid
• 80 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 40 grammes de sucre de canne
• 160 ml de crème liquide entière
• 200 grammes de chocolat noir ((min 65% de cacao))
• 40 grammes de sucre de canne
• 20 grammes de beurre demi-sel
• Fleur de sel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).
3. 3Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule d’environ 28 cm de diamètre.
4. 4Mettre la pâte au four en la recouvrant de papier cuisson et en ajoutant un poids dessus (haricots blancs crus, billes, etc.) pour éviter qu’elle ne gonfle, environ 10 minutes.
5. 5Enlevez ensuite le poids et faites cuire 15 minutes supplémentaires pour qu’elle soit dorée.
6. 6Sortez la pâte du for et laissez-la tiédir.
7. 7Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le sucre dans une casserole à feu moyen.
8. 8Quand la crème commence à frémir, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat en carrés.
9. 9Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
10. 10Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant.
11. 11Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte et lissez bien le dessus.
12. 12Placez au réfrigérateur pendant 2 heures (minimum).
13. 13Avant de servir, ajoutez un peu de fleur de sel sur la tarte. Dégustez !