Moist banana bread

Ingredients

• 3 grosses bananes ((dont 1 pour la déco))
• 2 oeufs bio
• 50 grammes de beurre doux
• 100 grammes de purée d'amandes blanches ((voir introduction))
• 100 grammes de sirop d'érable ((voir introduction))
• 2 c. à café rase de cannelle
• 1/2 c. à café rase de vanille en poudre
• 200 grammes de farine de blé t65
• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. 1

   Préchauffer votre four à 180°C.

2. 2

   Epluchez 2 bananes. Vous pouvez soit les écraser avec une fourchette, soit les mixer au blender. Vous devez obtenir environ 200g de purée de banane (+-10%).

3. 3

   Coupez le beurre en petits cubes et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez votre purée de banane, les oeufs, le beurre fondu, la purée d'amandes et le sirop d'érable à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.

5. 5

   Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille, le bicarbonate et le sel et mélangez bien.

6. 6

   Puis ajoutez progressivement la farine avec la levure l'aide d'une spatule en bois. Mélangez jusqu'à"à obtenir une belle pâte lisse et homogène.

7. 7

   Beurrez un moule en acier antiadhésif d'environ 25 cm de long (voir notes).

8. 8

   Versez la préparation dans la moule.

9. 9

   Coupez la banane restante en 2 dans le sens de la longueur. Placez la sur le dessus de la pâte, en quinconce.

10. 10

    Enfournez et faites cuire le banana bread pendant environ 35-40 minutes.

11. 11

    Laissez le banana bread tiédir avant de le couper!

12. 12

    Dégustez avec de la pâte à tartiner, du miel ou du yaourt!