Bolo de tapioca

Aproveitando que a tapioca esta em alta no mundo culinário, hoje fiz esse bolo de tapioca que ficou simplesmente fantástico. O coco ralado por cima deu toque especial, textura maravilhosa na receita.

📝 Ingredients

• 1 xícara de chá tapioca
• 3 xícaras de chá leite
• 3 unidades ovos
• 1 xícara de chá açúcar
• 100 ml leite de coco
• 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá essência de baunilha
• 100 g coco ralado adoçado

👨‍🍳 Instructions

1. 1Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
2. 2Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a baunilha.
3. 3Desligue a batedeira e acrescente a tapioca. Misture bem todos os ingredientes.
4. 4Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada (usei assadeira redonda com 25cm de diametro). Espalhe o coco ralado por cima da massa do bolo.
5. 5Asse em forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 1 hora.
6. 6Retire do forno, e deixe esfriar completamente antes de servir.