How to make bacalhau espiritual: an authentic Portuguese recipe

Ingredients

• 500 g Bacalhau em postas
• 750 ml leite
• 2 fatias pão de forma
• 1 unidade cebola picada
• 2 dentes alho
• 1 unidade cenoura pequena ralada
• 100 g queijo ralado
• 4 colheres de sopa azeite
• 3 colheres de sopa manteiga
• 3 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 unidade folha de louro
• opcional noz moscada
• a gosto sal e pimenta

Instructions

1. 1

   --- Bacalhau refogado: ---

2. 2

   Em um prato fundo, coloque 1 xícara de chá de leite e o pão de fôrma sem casca.

3. 3

   Com o bacalhau já dessalgado ou descongelado, cozinhe por 5 minutos em uma panela com água.

4. 4

   Retire do fogo, espere esfriar. Desfie com um garfo separando a pele e tirando todas as espinhas.

5. 5

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau e a cenoura ralada. Cozinhe por 5 minutos. Prove o sal e caso necessário, tempere com sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Acrescente o pão que estava no leite e misture até ficar homogêneo.

7. 7

   --- Molho branco: ---

8. 8

   Coloque a manteiga em uma panela média. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre.

9. 9

   Despeje o leite e misture rapidamente com um fouet. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.

10. 10

    Reserve.

11. 11

    --- Montagem: ---

12. 12

    Misture o bacalhau com o molho branco e transfira para uma assadeira. Cubra com queijo e asse no forno pré aquecido a 180ºc para gratinar.

13. 13

    Sirva em seguida.

14. 14

    Você pode preparar a receita do bacalhau espiritual com antecedência e gratinar na hora de servir. Faça na noite anterior e ganhe tempo na cozinha.

15. 15

    Caso não tenha o pão de forma, utilize miolo de pão.