Ultimate French toast

Ingredients

• 6 片 厚片吐司(3cm厚度)，對半切開 / Slice loaf bread, 3cm thickness, cut in half
• 2 顆 全蛋 / whole egg
• 300 ml 牛奶 / whole fat milk
• 100 ml 鮮奶油 / whipping cream
• 40 g 砂糖 / sugar
• 1/2 小匙 香草精 / vanilla extract
• 1/2 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
• 20 g 奶油 / butter ((每次加10g）)
• 適量 楓糖漿 / maple syrup

Instructions

1. 1

   最好能用整條吐司來切，去頭尾兩邊吐司皮，切成3cm厚度的厚片，再對半切開。

2. 2

   挑選裝得下吐司片的保鮮盒，加入法式吐司的醬汁：全蛋、砂糖、香草精、肉桂粉、鮮奶油、牛奶攪拌均勻。＊原始配方可以足夠使用對半厚片土司 x 6片。

3. 3

   將吐司片整個浸入醬汁中吸滿醬汁，以3cm吐司厚片來說，至少浸泡30分鐘，不超過一小時。蓋子蓋好，晃一晃容器讓醬汁平均被吐司吸收。中途記得把吐司稍微換個面。*如果是使用切好的薄片吐司（一般吐司厚度），浸泡時間每一面大概在20~30秒，換面。整體不要超過一分鐘。

4. 4

   鍋子以中小火預熱2~3分鐘加入10g奶油，等奶油整體融化後，轉小火，從醬汁內用夾起吐司片入鍋，不要動它讓“外皮”形成，維持小火每一面煎3分鐘，總共有六面，側面面積比較窄可以縮短到1分半，煎到吐司每一面都呈現金黃色。

5. 5

   出爐後，可以把吐司皮的那面朝下立著，讓吐司站起來（而非平躺）可以維持吐司厚厚方方的形狀（如下圖）。準備吃之前，撒上一點糖粉、淋上楓糖漿，趁熱食用最好吃！