Trinxat
A recipe for trinxat with potatoes, bacon and cabbage, a nutritious and tasty dish typical of Catalan and Andorran cuisine.
Ingredients
- 300 gramos de patatas
- 100 gramos de panceta ahumados
- 300 gramos de repollos
- 25 gramos de mantequilla
- 1 manojo de perejil
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
Instructions
- 1
Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en abundante agua con sal. Escurre y reserva.
- 2
Corta el repollo y las lonchas de panceta en juliana fina. Pon una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite. Añade la panceta y saltea. Cuando esté traslúcida, añade el repollo y remueve.
- 3
Tapa la sartén y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.
- 4
Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés, añádelas y mezcla. Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta. Mezcla de nuevo.
- 5
Para emplatar coloca el trinxat dentro de un cortapastas redondo. Retira y decora con unas hojas de perejil. Sirve.
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