Paella vegana

Prepara una deliciosa paella vegana con arroz y verduras. Ideal para comidas familiares o compartir con amigos. Sabrosa, sin carne y lista en sólo 45 minutos.

📝 Ingredients

• 300 gramos de arroz
• 1 cucharada de Sazonador para paella
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 50 gramos de judías verdes
• 50 gramos de garrofón
• 100 gramos de heura
• 100 gramos de alcachofas
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1.5 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada de sal
• 1 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1Empieza pelando y picando bien fino el diente de ajo y la cebolla. En una paellera grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora el ajo picado y sofríelo hasta que empiece a dorarse ligeramente. A continuación, añade la cebolla picada y deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
2. 2Agrega las alcachofas cortadas y las judías verdes con garrofón. Cocina estas verduras durante unos minutos, removiendo con frecuencia para que se integren bien con el sofrito.
3. 3Incorpora el pollo vegano tipo heura, previamente desmenuzado si fuera necesario. Añade también la sal y el sazonador para paella (te explicamos en los consejos cómo hacerlo casero), que aportará ese toque especiado y ese color tan característico de la receta original. Saltea todo junto durante unos 2-3 minutos para que se integren los sabores y el heura se dore ligeramente.
4. 4Añade ahora una cucharada de tomate triturado al sofrito. Cocina durante 1-2 minutos más para que pierda su acidez y se integre bien en el resto de los ingredientes. Luego, vierte la mitad del caldo caliente (750 ml) y sube el fuego a medio-alto. Deja cocinar el conjunto durante 15 minutos para que las verduras y el heura se impregnen y absorban bien del sabor.
5. 5Pasado ese tiempo, añade la segunda mitad del caldo (750 ml restante) caliente y el arroz para paella, repartiéndolo bien por toda la superficie de la paella. Es importante no remover el arroz a partir de este punto, ya que esto permite que se forme la capa inferior ligeramente tostada conocida como socarrat , tan típica de la paella tradicional.
6. 6Deja que el arroz se cocine a fuego medio, sin tapar, durante unos 15-18 minutos , o hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo. Vigila el fuego para que no se queme y si hace falta, puedes girar la paella ligeramente para repartir mejor el calor, pero no remuevas el arroz. Cuando veas que queda muy poco caldo, sube el fuego al máximo durante tan sólo 1 minuto para ayudar a formar ese fondo crujiente. Luego retira del fuego, tapa la paella con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos. Este paso permite que el arroz termine de asentarse y quede en su punto perfecto.
7. 7Sirve la paella vegana caliente, decorada con gajos de limón para quien desee añadir un toque cítrico. ¡Disfruta del sabor de una sabrosa paella sin ingredientes de origen animal!