Parmigiana, receta de berenjenas a la parmesana

Receta de Parmigiana, un plato de berenjena rebozada y acompañada con salsa marinara y queso mozzarella y parmesano.

📝 Ingredients

• 1 berenjenas mediana
• 6 huevos
• 60 mililitros de leche
• 200 gramos de queso mozzarella rallado
• 100 gramos de queso parmesano
• 240 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• pan rallado
• aceite de oliva (para freír)
• perejil (para decorar)
• salsa marinara

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava la berenjena y córtala en rodajas. Colócalas en un plato y salpimienta. Deja reposar unos 45 min. para que suelten el agua y así pierda el amargor. Sécalas con papel de cocina.
2. 2Pon los huevos y la leche en un bol y bate todo.
3. 3En otro bol, mezcla el pan rallado, 50 gr de queso mozzarella rallado y el orégano.
4. 4Pon la harina en una fuente. Reboza cada rodaja en la harina, sumérgelas en el huevo batido y, cúbrelas con la mezcla de pan rallado y queso.
5. 5Pon un cazo con abundante aceite al fuego y fríe las berenjenas rebozadas. Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
6. 6Cubre la base de una fuente amplia con una capa de salsa marinara. Coloca encima una capa de berenjena rebozada y un poco más de salsa. Después, espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas con el resto de ingredientes.
7. 7Hornea a 175ºC unos 40 minutos, hasta que el queso esté fundido y la berenjena tierna.
8. 8Para terminar, espolvorea con perejil picado y sirve.