Creamy scallop risotto

Ingredients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 240 grammes de riz arborio
• 700 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 12 à 20 noix de Saint-Jacques (selon la taille)
• Ciboulette fraîche
• Sel & poivre

Instructions

1. 1

   Émincez l’ail et les oignons.

2. 2

   Faites chauffer une casserole à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez l’ail et les oignons et faites-les revenir 2 minutes.

3. 3

   Ajoutez ensuite le riz, et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.

4. 4

   Versez ensuite les 3/4 du bouillon de légumes (assez pour recouvrir le riz), salez, poivrez et baissez à feu moyen. Faites cuire le risotto pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

5. 5

   Faites chauffer une poêle à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

6. 6

   Quand elle est chaude, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire, environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

7. 7

   Quand le risotto est cuit, ajoutez la crème fraîche et les 3/4 de la ciboulette hachée, mélangez bien et laissez sur le feu 1 à 2 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez le risotto dans des bols. Ajoutez les noix de Saint-Jacques dessus, poivrez et parsemez du reste de ciboulette.

9. 9

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