Kaguyjy o Mazamorra: Receta Tradicional Paraguaya de Maíz

Prepara Kaguyjy o Mazamorra, un delicioso postre paraguayo a base de maíz. ¡Cremoso, dulce y fácil de hacer en casa!

📝 Ingredients

• 2 tazas de maíz seco (locro)
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ramita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de almidón de maíz (maicena)
• 2 cucharadas de agua fría

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparar el maíz: Remoja el maíz en agua durante 8 horas o toda la noche. Escurre y cocina el maíz en una olla con agua fresca durante 1 hora o hasta que esté suave. Escurre y reserva.
2. 2Cocinar la mezcla: En una olla grande, calienta la leche junto con la ramita de canela y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. 3Añadir el maíz: Agrega el maíz cocido a la olla con la leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. 4Espesar la mezcla: En un tazón pequeño, disuelve el almidón de maíz en el agua fría. Añádelo a la mezcla de maíz y leche en la olla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos).
5. 5Añadir vainilla y sal: Retira la ramita de canela y añade la esencia de vainilla y la sal. Mezcla bien.
6. 6Enfriar y servir: Deja enfriar el Kaguyjy a temperatura ambiente, luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.