Prepara un rico taro cheesecake

Ingredients

• 400 gr de queso mascarpone
• 200 gr de queso ricotta
• 200 gr de taro
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos (grandes)
• 200 ml de nata
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 200 gr de galletas (tipo María o digestive )
• 100 gr de mantequilla derretida

Instructions

1. 1

   Tritura las galletas hasta obtener una textura fina.

2. 2

   Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y esparce en un molde de 22 centímetros. Presiona muy bien en el fondo.

3. 3

   Refrigera la base de galletas de 10 a 15 minutos hasta que quede compacta. Reserva.

4. 4

   Pela el taro y corta en trozos. Cocínalo al vapor hasta que quede suave.

5. 5

   Tritura el taro hasta que tengas un puré bien homogéneo.

6. 6

   Con un batidor eléctrico, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta que se disuelva.

7. 7

   Añade la ricotta y bate ligeramente.

8. 8

   Incorpora uno a uno los huevos y mezcla hasta que se integren.

9. 9

   Agrega el puré de taro, la sal, la vainilla y la nata. Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

10. 10

    Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie.

11. 11

    Hornea a 170 ℃ a baño María por 60 minutos o un poco más hasta que el centro esté tembloroso.

12. 12

    Una vez listo, deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.

13. 13

    Cuando haya reposado y esté a temperatura ambiente, refrigera por mínimo 6 horas y estará listo para disfrutar.