Pasta frola: classic quince tart

Ingredients

• 200 g de manteca (mantequilla)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina leudante (o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear)
• Ralladura de 1 limón
• 400 g de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua para ablandar el dulce

Instructions

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   Preparar la masa: En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno por uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.

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   Agregar la harina: Incorporar la harina tamizada de a poco, formando una masa suave y homogénea. Reservar un tercio de la masa para hacer las tiras de decoración y cubrir el resto con papel film. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

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   Preparar el dulce de membrillo: Mientras la masa reposa, cortar el dulce de membrillo en cubos y colocarlo en una cacerola con 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta obtener una textura suave y fácil de esparcir.

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   Formar la base: Estirar la masa fría y forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

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   Rellenar: Esparcir el dulce de membrillo sobre la masa de manera uniforme.

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   Hacer las tiras: Con la masa restante, formar tiras finas y colocarlas sobre el relleno, formando un enrejado.

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   Hornear: Llevar a horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.