Chipa asador: traditional Paraguayan recipe to make at home

Ingredients

• 1 kilo de almidón de mandioca
• 300 gramos de grasa de vaca (pella) o cerdo
• 6 huevos
• 500 gramos de queso Paraguay
• Leche de vaca c/n
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de anís en grano

Instructions

1. 1

   Se inicia con el batido de la grasa hasta que esta tome una textura esponjosa.

2. 2

   Agregar los huevos de uno en uno y mezclar. Luego añadir el queso desmenuzado, la sal y el anís. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. 3

   Seguidamente colar el almidón y agregar a la preparación anterior. Agregar suficiente leche hasta obtener una masa con suficiente consistencia y dureza.

4. 4

   Amasar hasta que la masa esté completamente suave.

5. 5

   A continuación colocar la masa en un palo de madera que tenga una buena punta y que su grosor no sea superior a 1 cm de diámetro. Se debe forrar el palo “asador” con la masa en una extensión de 25 cms aproximadamente.

6. 6

   Cocinar sobre las brasas dando vueltas de vez en cuando cuidando que no se queme.

7. 7

   El chipa asador estará listo cuando la masa adquiera un color dorado por todo sus lados.