Arroz a banda, receta tradicional mediterránea

Vemos cómo a hacer el clásico arroz a banda, uno de los más populares del Mediterráneo. También un buen fumet o caldo de pescado para darle sabor.

📝 Ingredients

• 400 gramos de arroz
• 250 gramos de calamares
• 1 cucharadita de colorante alimentario
• 3 cucharadas de pimentón dulce
• 3 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal
• pescados de roca
• 1 litro de agua
• ajoaceite

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para hacer el fumet, pon una cazuela al fuego e introduce el pescado. Cubre con agua y cocina 35 minutos . Retira el exceso de espuma durante la cocción. Retira el pescado del caldo y pasa por un colador.
2. 2Pon la paella al fuego y agrega aceite y los dientes de ajo. Fríe un minuto para que suelten sabor y retíralos de la paella. Incorpora la cebolla picada y cuando comience a dorarse, agrega las patatas. Dora las patatas.
3. 3Agrega una cucharadita del pimentón dulce, mezcla y vierte un poco de agua. Recoge las patatas alrededor de la paella y agrega en el centro un poco de aceite y los calamares. Dora los calamares un poco y remueve. Añade otra cucharadita de pimentón y mezcla.
4. 4Incorpora a la paella el arroz. Agrega el fumet de pescado muy caliente y el colorante. Cocina el arroz 18 minutos.
5. 5Sirve y disfruta de tu arroz a banda. Puedes acompañarlo con alioli. ¡Quedará estupendo!