Traditional Mediterranean arroz a banda
Let's see how to make classic arroz a banda, one of the most popular dishes in the Mediterranean. Also, a good fish stock to give it flavour.
Ingredients
- 400 gramos de arroz
- 250 gramos de calamares
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- pescados de roca
- 1 litro de agua
- ajoaceite
Instructions
- 1
Para hacer el fumet, pon una cazuela al fuego e introduce el pescado. Cubre con agua y cocina 35 minutos . Retira el exceso de espuma durante la cocción. Retira el pescado del caldo y pasa por un colador.
- 2
Pon la paella al fuego y agrega aceite y los dientes de ajo. Fríe un minuto para que suelten sabor y retíralos de la paella. Incorpora la cebolla picada y cuando comience a dorarse, agrega las patatas. Dora las patatas.
- 3
Agrega una cucharadita del pimentón dulce, mezcla y vierte un poco de agua. Recoge las patatas alrededor de la paella y agrega en el centro un poco de aceite y los calamares. Dora los calamares un poco y remueve. Añade otra cucharadita de pimentón y mezcla.
- 4
Incorpora a la paella el arroz. Agrega el fumet de pescado muy caliente y el colorante. Cocina el arroz 18 minutos.
- 5
Sirve y disfruta de tu arroz a banda. Puedes acompañarlo con alioli. ¡Quedará estupendo!
Cook it from the original
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